Notre association s'organise autour de 5 collèges où chaque acteur bourguignon peut s'inscrire et œuvrer :

• Collège viticulteurs - négociants - caves coopératives.
• Collège hébergements - restaurateurs, présidé par M. Jean-Louis BOTTIGLIERO, Hostellerie de Levernois.
• Collège événementiels, présidé par M. Louis-Marc CHEVIGNARD, Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
• Collège patrimoine - culture - histoire, présidé par M. Jacky RIGAUX, Institut Jules GUYOT.
• Collège médias, présidé par M. Patrick LEBAS, Divine Comédie.

Par collège, les objectifs recherchés sont :

• d'inventorier les forces et faiblesses de l'œnotourisme bourguignon ;
• de mener une réflexion prospective et «philosophique» sur ses lacunes et les chemins pour les combler.

Le fonctionnement des collèges est géré directement par les Présidents de collèges qui réfèrent de l'évolution des travaux au Conseil d'Administration tous les trimestres.